Oshiolive

작은 잔에 따른 올리브오일에서 풀잎이나 허브, 때로는 견과류 같은 풍부한 향이 피어오른다. 오래된 세 채의 목조 가옥을 개조한 '우에노 사쿠라기 아타리' 3호동에 자리한 Oshiolive는 세계 각지에서 엄선한 올리브오일과 소금, 식초 등을 선보이는 전문점이다. 나무의 온기가 남아 있는 매장에 늘어선 병들을 둘러보며, 점주나 직원과 이야기를 나누고 직접 맛보며 취향에 맞는 풍미를 찾아볼 수 있다.

올리브오일 진열대에는 과일 향에 은은한 쓴맛과 스파이스가 감도는 튀니지산 엑스트라 버진 올리브오일을 비롯해 개성 있는 제품들이 갖춰져 있다. 와사비 향 오일이나 마늘, 표고버섯 오일처럼 이색적인 종류도 있어 평소 요리에 색다른 풍미를 더하고 싶을 때 든든한 선택지가 된다. 아담한 크기의 병도 마련되어 있어 여행 중 짐을 늘리고 싶지 않거나 여러 맛을 조금씩 맛보고 싶을 때도 부담 없이 고를 수 있다.

또 다른 축을 이루는 소금 역시 담백한 바다 소금부터 참깨 된장 소금, 향긋한 트러플 소금까지 다채롭다. 맛을 보면 단순히 짠맛에 그치지 않고 식재료 본연의 단맛과 감칠맛을 끌어올려 주어, 고기나 생선, 구운 채소에 가볍게 뿌리는 것만으로도 요리의 인상이 사뭇 달라진다. 매장에서는 오일과 소금을 그 자리에서 함께 조합해 맛보는 방법도 제안해 주어, 집에서 어떻게 활용할지 구체적으로 떠올리며 고르는 재미가 있다.

여기에 마누카 훈연 향을 입힌 스모키한 발사믹 식초나 탄산수에 타서 청량한 음료로 즐기기 좋은 사과 식초 등 식초 라인업도 풍성하다. 쇼와의 정취가 짙게 밴 차분한 공기 속에서 매일의 식탁을 조금 더 풍요롭게 해 줄 마음에 드는 한 병을 찾아보는 시간을 가져볼 만하다.